現代人的飲食多半攝取過量的酸性食物，使得血液黏度增加、血壓上升、血流速度趨緩不順，毒素也跟著滯留體內，因而常常會感到疲勞、神經衰弱、免疫力下降，進而引發各種心血管疾病，加速老化。而梅子是強力鹼性食品，可以中和酸性食物，改善體質，維護健康。
整體來說，紫蘇對料理而言，是 種非常好的配角。具有高量的β–胡蘿蔔素、鐵、α–亞麻素等。其中β–胡蘿蔔素是公認的抗癌高手，能預防體內細胞氧化，提高免疫機能，減少膽固醇和血糖 值。對於經常上燒肉店的饕客，最大的危險就是不小心吃入許多烤焦的部位，雖然烤焦的風味十分特別，但也含有易致癌的焦油和亞硝基氨，這時，如果在烤肉上附 片紫蘇葉，便可以降低危險因子的機率。
另外，許多富含鐵質的食物，如紅肉、內臟之類，如果參雜含高維生素C的配菜，往往能增進鐵的吸收率，這也是為何在日本料理店的炸物或煮物上，經常出現紫蘇葉的原因。
而紫蘇除了有綠色葉種外，還有一種是紅色葉面的，這種紅紫蘇，經常被拿來和梅子一同醃漬，除了染色和增添風味外，也具有特殊療效。感冒時喝紫蘇梅汁，可以幫助散發表寒，增進發汗力。吃太多魚蝦肚子不舒服時，喝喝紫蘇梅汁，也能幫助清腸解毒。
(照片來自wiki)
下面是關於紫蘇的簡單小介紹
紫蘇是一種性質溫和的長枝形一年生植物，成熟的紫蘇可生長到四呎左右，具有大約三吋寬的橢圓形葉片，花朵呈白色到淡紫色。紫蘇在全球各地的使用非常廣泛，尤以日本人為然，他們用紫蘇葉加入沙拉中及其他食品調味。
紫蘇成份：研究顯示，紫蘇葉中含有大量的鈣、鐵、鉀、核黃素（維生素B2）、菸草酸、磷、硫胺素（維生素B1）及蛋白質，同時也是豐富的維生素A及C的來源，此外，紫蘇籽含有大量的鈣、菸草酸、鐵、硫胺素及蛋白質。
紫蘇好處：在中國藥草中，紫蘇被用作ㄧ種軀風藥、興奮劑及止噁心劑，紫蘇功效有刺激食慾、怯痰、減輕傷風及流行性感冒的症狀，紫蘇乾燥後可用來治療流行性感冒、咳嗽及噁心，會有很好的功效。
紫蘇的相關食品有：紫蘇醬、紫蘇梅、紫蘇梅醬、紫蘇籽油，還有人專門研究健康養生之紫蘇料理...等等，其中紫蘇梅是很受歡迎的，而紫蘇梅料理也是很出名的。
下面介紹一個食譜據說是感冒時喝~會很有幫助喔! ^ ^
紫蘇梅茶
材料：紫蘇葉、醃紫蘇梅、紅鹽梅。
作法：每次用 5 粒醃紫蘇梅或紅鹽梅，以熱開水 500cc 沖泡 5 分鐘後再喝，或是抓一小把紫蘇葉，再加醃紫蘇梅或紅鹽梅 10~15 粒，加水五碗煮，滾沸後再續煮三分鐘。每天早晚飯後喝一杯，喝到好為止。
功效：梅子有收斂作用，對頭脹痛的人，有明顯的幫助。紫蘇則可去寒、去痰。
醫師評析：梅子內含蘋果酸、枸櫞酸、琥珀酸等，有抑菌作用。紫蘇，味辛，性溫，功能與薄荷類似，可以疏散風熱、止咳化痰、解毒作用，常用於散風熱、降氣化痰、肺氣喘急、心腹脹滿、安胎及魚蟹中毒，因此，對感冒有一定的效果。對感冒的頭昏頭暈也很有用。
資料來源 大紀元新聞網 & 網路
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